ESPAI DE SUCRE 2 PARTE

ESPAI DE SUCRE ( 2ª Parte)

Como os prometí en una publicación anterior, aquí os pongo información de algunos de los cursos del Restaurante/Escuela Espaidesucre ubicado en Barcelona.

PASTELERIA AMERICANA: (4º Trimestre 2013)

Este curso tiene un objetivo claro, y es lograr un conocimiento intenso y claro de la elaboración y decoración en la pastelería americana.

Aprendereis a utilizar las materias primas, y a poder elaborar distintas, y típicas elaboraciones auténticamente americanas.

Existe un infinito mundo de formas y bizcochos, donde nos introduciremos para realizar elaboraciones como brownies, blondies, tartas esponjosas, cupcakes, funges y bars.

Además haremos especial énfasis, en este tipo de decoraciones vanguardistas y mucho mas actuales.

Aquí, os expongo las fotos, de las elaboraciones mas típicas de los dulces americanos.

PASTELERIA AMERICANA ( 1er Trimestre 2014) 

En este segundo curso, seguiremos en la dinamica del anterior, ya que ampliaremos sabores y aumentara la complejidad de las elaboraciones. Decir, que no es imprescindible haber realizado el primer curso, ya que no van vinculados entre si, y es apto para todos los públicos.

Técnicas con boquilla en distintos acabados, decoraciones de cakes para Pascua

Además en este curso se enfoca y se dirige hacia el mundo del catering, ya que muy a menudo es este el campo, donde mayor demanda existe.

TEMARIO IMPARTIDO:

Aquí, están los cursos de un solo día. Es para gente con un dominio bastante elevado en pastelería, no obstante.. os animo a que lo estudies.

Este, es el planing de Febrero, los cursos se realizan los lunes. El primero del mes, y el segundo sucesivamente.

Y aquí esta, la planificación del mes de Marzo, también, los dos primeros lunes del mes.

Ahora mirad:

Las fotos son dignas de ver, ya que existe bastante complejidad en su elaboración, y las fotos son de muy buena calidad.

Resumiendo…. es pastelería muy visual, y por lo que se dice en los foros, de un sabor impresionante!!

Crema de té ahumado con chocolate y yogur

Trufa + Mantequilla + Avellana + Cacao 

Sopa de te con cítricos y cardamomo verde

Pastel de Zanahoria con Coco, Naranja y Jengibre

En la próxima entrega, esta vez si, prometo hablaos de sus dueños, de su formación, de los proyectos que llevan a cabo, y de regalo, os pondré algunas de sus recetas.

Sergio Ortega