Las esculturas de azúcar son piezas de arte hechas completamente de derivados de azúcar y azúcar. El azúcar se debe calentar a 148° C. Cuando el azúcar está caliente, los artistas utilizan paletas para mezclarlo y evitar que se endurezca. 
Durante la creación de de las esculturas hay que agitar el azúcar para evitar la creación de burbujas. El azúcar debe quedar una vez endurecido como el cristal. Para poder moldear la escultura se utiliza un soplete ya que así se dar el calor necesaria para poder jugar con la flexibilidad del azúcar. En las esculturas también se juega con diferentes colores, formas que se hacen con moldes de silicona, con un soplete de aire frío.
Las esculturas de azúcar con un complemento elegante y divertido para cualquier tipo de celebración.
Los mejores escultores se reúnen en una competición que se televisa en el canal Food Network.
Existen varias formas de crear una escultura de azúcar; muchos artistas del azúcar aplican varias de estas técnicas, creando una escultura surrealista o realista.
Los tipos de esculturas de azúcar son: azúcar tirado, azúcar quemado, azúcar fundido, pastillaje, azúcar hilado, azúcar compacta y azúcar terrón.
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