Historia
El queso
crema fue el ingrediente que transformó el pastel de queso.
Arnold Reuben Jr., un descendiente de inmigrantes de Alemania, reclamaba que su
familia desarrolló la primera receta de torta de queso. Reuben, entonces en
Broadway y después en Madison Avenue, 58, empezó con la torta de queso con
queso crema. En 1929, la torta de queso de Reuben ganó la Medalla de Oro en la
Feria del Mundo.
Leo
Lindermann
Leo
Lindermann dejó la escuela a los 14 años para ser aprendiz en una delicattessen
en Berlín. En 1921, ocho años después de llegar a América, abrió Lindy, creando
bocadillos excelentes- de tamaño gigante.
En los años treinta, desarrolló una receta de torta de queso inspirada en el
queso crema, y vendió una producción que competía con Reuben. Los rumores que
circulaban en esos días susurraban que Leo Linderman había robado a Reuben la receta
familiar después de quitarle a su cocinero alemán.
Murió en 1957 de la enfermedad de Parkinson.
Lindy
Lindy es un restaurante
que fue inaugurado por Leo Lindermann y su esposa Clara Lindermann, el 20 de
agosto de 1921, y estaba situado en 1626 Broadway, entre las calles 49 y 50. La segunda ubicación fue abierta en 1655, Broadway, en 1929. La ubicación del Lindy original se cerró en 1957. En 1969, la ubicación 1655 Broadway fue adquirida por
restaurantes Longchamps, que cerró el restaurante en septiembre de 1969 para
convertirlo en un asador (que se convirtió en un Steak & Brew y más tarde
un filete de Charlie ).
Lindy era especialmente conocido por
su queso, que fue acreditado como el más famoso de los Estados Unidos. El queso fue inmortalizado en Guys and Dolls , donde Nathan Detroit y Sky
Masterson cantaron su alabanzas.
Renacimiento
El nombre "de
Lindy" y el concepto fue resucitado en 1979 por el New York City
restaurant operador de la Organización Riese, quien determinó que el nombre
había caído en el dominio público, y más tarde obtuvo la marca.
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