SADAHARU AOKI

Nació un 1 de Julio en Tokio. Se graduó en la Escuela Machida de cocina. Trabajó en la repostero Chandon en Tokio. Hoy en día tiene su propia pastelería en Paris “Pastisserie Sadaharu Aoki”.

Es uno de los pasteleros más nombrados en los últimos años.

Desde muy niño le atrajo esta profesión. Nada más acabar la secundaria entro en la escuela de cocina. Una vez se graduó, encontró rápidamente un puesto en “Chandon”. Allí aprendió a ser detallista y exigente con su trabajo.

 Para perfeccionarse, decide ir a Paris. Donde trabajó en los restaurantes Jean Millet y Couderc. Tambien estuvo en el Girardet de Suiza.

Aoki a mezclado la delicadeza japonesa con la tradición francesa.

“Para crear algo delicioso, es esencial mantener la simplicidad”

Ruth Punzón