NUEVAS TENDENCIAS
La pastelería creativa, personas que realizan dulces decorados, se abre paso en la provincia como una nueva profesión.
Silvia Alcedo, Megasilvita, con una de sus creaciones en la tienda que va a abrir en Rota en unos días. Foto: Cosas de Comé
Diseñador de tartas. Puede que estemos ante una nueva profesión en España. En la provincia de Cádiz se están implantado con fuerza y se convierten en una posibilidad de trabajo. De hecho abrirán en los próximos días dos tiendas en Rota y Algeciras dedicadas a vender accesorios para realizar tartas y dulces decorados, que se unen a otras dos que existen en internet. Varias pastelerías de la provincia cuentan ya con el asesoramiento de estos “diseñadores” que realizan verdaderos monumentos con “fondant”, una masa basicamente de azúcar, que se moldea como la plastilina y con la que se consiguen vistosas decoraciones. Otro grupo de personas está estudiando la posibilidad de poner en marcha sus propios negocios para hacer tartas. Parece que ha nacido un “nicho de mercado” como dicen los finos de la economía. Por lo pronto los “diseñadores de tartas” triunfan en internet, con más de una decena de páginas web dedicadas a esto en la provincia. Existe ya incluso una asociación nacional que los agrupa.
Dicen que se diferencian de los pasteleros en que ellos y ellas, realizan una tarea más artística y realizan obras personalizadas para cada ocasión.
Los datos impresionan, la nueva tienda que abrirá en Rota en unos días, situada en la avenida de la Marina y con más de 50 metros cuadrados de exposición tiene más de 2000 referencias y los pedidos por internet superan, a diario la treintena.
“Megasilvita” la primera tienda física que abrirá en la provincia de Cádiz dedicada a la “pastelería creativa” es todo un fenómeno ya en internet a pesar de que lleva abierta tan sólo desde agosto de 2010.
Después del éxito en la red y de servir pedidos por toda España, Silvia Alcedo Gutiérrez, “Megasilvita”, 35 años y nacida en Rota, se atreve con la tienda real en la que dará empleo a dos personas “porque yo tengo que estar de aquí para allá y atendiendo también los cursos”.
Silvia Alcedo se define como una “cake designer”, término anglosajón que traducido resulta “diseñador de tartas”, una profesión que aún no existe en España pero que ya tiene bastantes practicantes, al menos enla provincia de Cádiz donde hay ya varias personas que se dedican de forma profesional a esta actividad, que, de seguir así, puede consolidarse como una nueva profesión.
Lo suyo, resumido muy a lo bruto, consiste en decorar bizcochos y magdalenas con una pasta basada en el ázucar y que se modela como una especie de plastilina comestible. A partir de ahí lo suyo es “la creación”, formar verdaderas fantasías con este material. Megasilvita tiene expuesta en la tienda una monumental tarta que podría haber sido la estrella perfectamente de una película de dibujos animados. Parece, por sus colores en tonos pastel y los muñecos puestos decorándola, que ha salido de la factoría de Walt Disney.
En las estanterías un surtido enorme de moldes para hacer tartas, con las figuras más diferentes, otro impresionante apartado de papelitos para poner magdalenas de los más diversos colores, colorantes para dar color a la masa para decorar las tartas y aromas. La actividad se centra en tres apartados. Por un lado está la decoración de tartas, lo más espectacular, por otro la decoración de magdalenas, llamadas “cup cakes” en la jerga de estos grupos y el tercer apartado son las galletas, que también se decoran con animalitos o figuras de lo más diverso.
La afición de las personas que se dedican a la decoración es realizar estos dulces decorados para las celebraciones de familiares o amigos, pero dado el éxito hay ya varios que tienden a la profesionalización. Megasilvita señala que ha llegado a emplear más de 40 horas en moldear la decoración de una tarta, una que hizo a su hija para un cumpleaños.
En la tienda está lo último en el sector. Así ya hay un apartado dedicado a la última moda en la pastelería creativa, los llamados “cakes pop” que son dulces sostenidos con un palito, lo que aquí llamamos chupachups. Silvia desempaqueta lo que cree que será una verdadera revolución, una especie de impresora que es capaz de preparar formas de masa que después se pueden utilizar en las tartas.
La mayoría de los productos que vende Silvia son de importancion, traidos de Centroeuropa, el Reino Unido, Argentina y Estados Unidos donde está más desarrollada esta afición. Así tiene moldes para tartas de la marca “Nordic Ware” de Estados Unidos o una amasadora, Kitchen
Aid, que es como la “thermomix” de este mundillo y que amasa que es un primor.
Nuevos consejos relaciones laborales:
BUSQUEDA DE EMPLEO DE PASTELERO
El mundo de la Repostería Creativa está en auge, y no son pocos los que tienen la ilusión de dedicarse profesionalmente a ello. Cada semana recibo varios currículums o emails solicitando la oportunidad de trabajar en
Victoria’s Cakes para aprender y disfrutar trabajando de su pasión.
Pero en ocasiones, es una lástima que no todos sepamos sacarle partido a lo mejor de nosotros para destacar en este mundo y con suerte conseguir vivir de nuestra pasión. Si eres de los que deseas trabajar en esto y te has planteado pedir trabajo en alguna de las bakeries de tu zona, quizás te sean útiles los siguientes consejos que te doy en base a mi experiencia como repostera y empresaria:
2) Incluye y detalla todos los cursos relacionados con la repostería que hayas hecho. A tu potencial empleador le interesa saber qué has aprendido y dónde.
3) Incluye una fotografía de carnet reciente en tu CV. Que sea una fotografía natural, nada de poses forzadas, ni fotos a torso descubierto o en bikini.
4) Antes de ir a llevar tu CV o de tu entrevista preparate: echa un vistazo a la web de la empresa y piensa los motivos por los que te gustaría trabajar allí. Tienes 90% de posibilidades de que esa sea una de las primeras preguntas que te hagan. Demuestra que te interesa el puesto yendo preparado y llamando a la persona que te entrevista por su nombre.
5) Cuida tu aspecto. La Repostería Creativa es algo que requiere detalle, atención, ser muy pulcro y cuidadoso. Con tu aspecto estás transmitiendo todo esto. No hace falta ir muy maquillada, ni excesivamente sexy, al fin y al cabo, lo que quieres es cocinar, no servir copas en una disco.
6) Si tienes la oportunidad de hacer una prueba, lleva tu ropa de cocina limpia, zapatos incluidos, y no olvides recogerte el pelo y usar gorro. Si vas bien preparado demuestras que eres buen profesional.
Ten en cuenta que quien te entrevista es repostero, pero también es empresario. A la hora de contratar a alguien valorará el coste económico que tiene, y hoy en día existen algunas bonificaciones por contratar jóvenes, o contratos en prácticas si están relacionados con tus estudios, por contratar personas en situación de desempleo… infórmate y sácale partido durante tu entrevista. Si no estás trabajando y no estás apuntado al INEM apúntate, aunque no cobres paro existen bonificaciones que sólo se dan a las personas registradas en situación de desempleo, y eso puede hacer decidir la balanza a tu favor.
8) Transmite ilusión. Sonríe cuando te hablen y demuestra las ganas que tienes de trabajar en lo que te apasiona.
9) Prepárate algunas preguntas pero sobretodo sobretodo, NO PREGUNTES EL SALARIO EN TU PRIMERA ENTREVISTA. Ya te lo dirán o habrá más ocasiones de preguntarlo, tranquilo, y si no te interesa siempre puedes rechazar el puesto.
10) Al finalizar la entrevista agradece el tiempo que te han dedicado y da la mano o dos besos con firmeza y decisión. Cruza los dedos al salir y mucha suerte!!
